Hallo, süßer und gesundheitsbewusster Kumpel! Lass uns über etwas reden, was ich gefragt werdedie ganze Zeithier bei unserer kleinen Monk Fruit Crew: „Wie viele Tropfen Monk Fruit Liquid Drop entsprechen einem Teelöffel Zucker?“ Das ist eine so nachvollziehbare Frage – jeder hat es satt, Zucker in Gramm zu zählen (oder zusätzlichen Zucker in seinen Kaffee zu schmuggeln, kein Urteil), aber niemand möchte für einen Süßstoff bezahlen, der entweder zu mild, viel zu intensiv oder einfach nur komisch schmeckt. Ich habe Monate damit verbracht, dies mit unserem Team zu testen, Messungen zu optimieren und sogar Lebensmittelwissenschaftler, von denen ich weiß, zu belästigen, um die tatsächlichen Zahlen herauszufinden. Also lasst uns die Verwirrung durchbrechen und zu den guten Dingen kommen.
Lassen Sie uns zunächst eines klarstellen: Nicht alle Süßstoffe aus Mönchsfrüchten sind gleich. Wir sind ein Lieferant, also habe ich es getestetjederGeben Sie da draußen ein (keine Voreingenommenheit – nur echte Daten), und es gibt einen großen Unterschied zwischen unserenMönchsfrucht-Flüssigkeitstropfen, der konzentrierte Saft, den wir ebenfalls anbieten, und der pulverisierte Extrakt. Die Flüssigkeit ist mein persönlicher Favorit für Kaffee, Tee und sogar zum Backen kleiner Dinge, aber zu wissen, wie viel man verwenden muss, ist für jeden, der damit noch nicht vertraut ist, von entscheidender Bedeutung. Niemand möchte, dass sein Smoothie so süß ist, dass einem die Augen tränen, oder?
Beginnen wir mit den Grundlagen: Was ist die Süße von Mönchsfrüchten? Im Gegensatz zu Stevia (von dem einige Leute meinen, dass es diesen „Nachgeschmack“ hat), kommt die Süße der Mönchsfrucht von Mogrosiden – natürlichen Verbindungen in der Mönchsfruchthundertmal süßerals Haushaltszucker. Aber hier ist der Schlüssel: Die Mogrosidkonzentration variiert zwischen den Produkten. UnserMönchsfrucht-Flüssigkeitstropfenist ein 10 %iges Mogrosid-V-Konzentrat (das ist der süßeste und wirksamste Teil der Frucht), das der Standard für hochwertige flüssige Tropfen ist. Im Gegensatz,Konzentrierter Mönchsfruchtsafthat einen niedrigeren Mogrosidgehalt (etwa 2-3 %), daher ist es weniger intensiv undMönchsfruchtextrakt-Pulverliegt je nach Charge häufig zwischen 15 und 50 % Mogrosiden. In diesem Beitrag konzentrieren wir uns aufunserMonk Fruit Liquid Drop – denn darüber sprechen die meisten Leute, die diese Frage stellen.
Nun zum naturwissenschaftlichen Teil, den ich versprochen habe (keine langweiligen Vorlesungen, ich schwöre). Definieren wir unsere Einheiten, um dies realistisch zu halten. Ein normaler Teelöffel Kristallzucker wiegt etwa 4 Gramm, oder? Und dieser Teelöffel hat einen Süßegrad, den wir alle nachvollziehen können: Nehmen wir an, das ist 1 „süße Einheit“. Jetzt ist Mogrosid V 200-250-mal süßer als Zuckernach Gewicht. Moment, aber bei Tropfen geht es nicht um das Gewicht, sondern um das Volumen, und flüssige Süßstoffe haben unterschiedliche Dichten. Deshalb habe ich unseren Monk Fruit Liquid Drop mit einer Standard-Augentropfer abgemessen (die Art, die in jeder Flasche enthalten ist, was entscheidend ist – verwenden Sie keinen zufälligen Tropfenzähler aus Ihrem Reinigungsset). Jeder Tropfen aus unserer Pipette hat ungefähr 0,05 ml, was bei allen unseren Flaschen sehr gleichmäßig ist.
Hier ist der Test, den wir im Büro durchgeführt haben: Wir haben unseren Flüssigkeitstropfen mit Wasser gemischt und die Tropfen angepasst, bis er der Süße einer 4 g (1 TL) Zuckerlösung entsprach. Zuerst fiel uns auf, dass es bei 1 Tropfen kaum noch süßlich war, vielleicht ein Fünftel eines Teelöffels. Bei 2 Tropfen war es 1/3 TL. Bei 3 Tropfen?Der Kuss des Chefkochs- Das war genau die gleiche Süße wie 1 TL Zucker. Moment mal – 3 Tropfen? Aber lassen Sie uns das noch einmal überprüfen, denn ich möchte Sie nicht in die Irre führen. Wir ließen es von unserem Praktikanten (der ein totaler Zuckerfan ist, also nicht voreingenommen) testen, außerdem von unserem Leiter der Produktentwicklung und sogar von einem Freund, der auf natürliche Süßstoffe schwört. Alle waren sich einig: 3 Tropfen = 1 TL Zucker. Aber warten Sie – was ist, wenn Sie süßeren Kaffee mögen? Kein Urteil! Wenn Sie eine stärkere Süße wünschen, können Sie bis zu 4 Tropfen verwenden, was etwa 1,3 TL Zucker entspricht. Wenn Sie stark reduzieren, sind 2 Tropfen 2/3 TL – immer noch süß, aber nicht übertrieben.
Aber lassen Sie uns darüber sprechen, warum dies keine Einheitslösung ist. Erstens die flüssige Konsistenz: Unser Monk Fruit Liquid Drop ist wasserbasiert und nicht sirupartig, sodass jeder Tropfen gleichmäßig ist. Einige billige Nachahmungsflüssigkeitstropfen sind stärker verdünnt, sodass Sie eher 5-6 Tropfen für 1 Teelöffel Zucker benötigen. Aber wir verkaufen nur Produkte, die wir testen, daher ist unsere Nummer fürunserMonk Fruit Liquid Drop, das konzentriert und rein ist (keine Füllstoffe, kein künstliches Etwas – Versprechen). Zweitens: Was süßen Sie? Ein Teelöffel in heißem Kaffee oder das Einrühren in einen kalten Smoothie oder das Hinzufügen von Kuchenteigtemperatur und anderen Zutaten kann die Art und Weise verändern, wie die Süße Ihre Geschmacksknospen berührt. Beim Backen verwende ich zum Beispiel normalerweise 4 statt 3 Tropfen, weil die Hitze die Süße etwas mildern kann. Ich habe das letzte Woche getestet, als ich Mini-Muffins gemacht habe: 3 Tropfen ergaben eine dezente Süße, 4 waren genau richtig, als würde man 1 TL Zucker verwenden.
Warten Sie, lassen Sie uns zur Verdeutlichung auf andere Mönchsfruchtprodukte zurückkommen, da ich weiß, dass einige von Ihnen diese auch verwenden. Wenn Sie verwendenKonzentrierter Mönchsfruchtsaft, was weniger wirksam ist, Sie benötigen eher 15–20 Tropfen, um 1 TL Zucker zu entsprechen. Und das Pulver? Da es zu 15 % aus Mogrosiden besteht, entspricht 1/8 TL Pulver (das ist ein winziger Schuss!) etwa 1 TL Zucker. Für kleine, präzise Messungen ist der Flüssigkeitstropfen jedoch viel einfacher – Sie benötigen keinen Löffel oder eine Waage, sondern nur ein paar Tropfen.
Ich sollte auch erwähnen, warum dies über die richtige Süße hinausgeht. Unser Monk Fruit Liquid Drop ist kalorienfrei, oder? Wenn Sie also 1 Teelöffel Zucker (16 Kalorien) durch 3 Tropfen unserer Flüssigkeit ersetzen, ist das ein kleiner Gewinn, aber rechnet man das über eine Woche zusammen: Wenn Sie 3 Tropfen pro Tag in Ihrem Kaffee verwenden, sind das 112 Kalorien weniger pro Woche. Außerdem hat es einen niedrigen glykämischen Index, sodass Ihr Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe schießt – ideal für alle, die auf ihren Blutzuckerspiegel achten. Das ist der wahre Bonus, nicht nur die Anzahl der Tropfen.
Ein häufiger Fehler besteht darin, zu viele Tropfen zu verwenden, weil man befürchtet, dass sie nicht süß genug sind. Aber Mogroside wirken nicht wie Zucker – man braucht nicht viel. Einmal schrieb uns ein Kunde per E-Mail, dass seine Tropfen „überhaupt nicht süß“ seien, und als ich fragte, wie viele er verwendet hätte, antwortete er, 10 Tropfen für einen Latte. Es stellte sich heraus, dass sie eine gefälschte Marke hatten, die verwässert war, also war das ihr Problem. Aber bei unseren Tropfen genügen 3. Ich sage den Leuten immer: Beginnen Sie mit 2 Tropfen, rühren Sie um, probieren Sie und fügen Sie dann bei Bedarf einen weiteren hinzu. Auf diese Weise vermeiden Sie die seltsame, süßliche Süße, die mit einer Überdosierung hochkonzentrierter Süßstoffe einhergeht.
Um es einfacher zu machen, fassen wir kurz zusammen: FürunserMonk Fruit Liquid Drop (der mit dem Standard-Tropfer, der in jeder Flasche enthalten ist, 10 % Mogrosid V):
- 2 Tropfen = ~2/3 TL Zucker
- 3 Tropfen =genau1 TL Zucker
- 4 Tropfen = ~1 1/3 TL Zucker (ideal zum Backen oder wenn Sie besonders süße Getränke mögen)
Wenn Sie eine Mönchsfruchtflüssigkeit einer anderen Marke verwenden, können sich Ihre Zahlen ändern – überprüfen Sie immer den Mogrosid-Prozentsatz auf dem Etikett. Je höher der Prozentsatz, desto weniger Tropfen benötigen Sie. Beispielsweise wären bei einer 20 %igen Mogrosid-Flüssigkeit halb so viele Tropfen erforderlich, also 1,5 Tropfen = 1 TL Zucker. Aber auch hier: Bleiben Sie bei unseren Produkten, wenn Sie die von uns getesteten konsistenten Zahlen wünschen.
Ich weiß, dass einige von Ihnen denken: „Warum nicht einfach Stevia verwenden?“ Ich verstehe, Stevia ist beliebt, aber für mich ist der Nachgeschmack abstoßend. Mönchsfrüchte sind viel milder und schmecken wie Zucker, nur ohne Kalorien. Und wir haben Jahre damit verbracht, unseren Monk Fruit Liquid Drop zu perfektionieren, um diesen bitteren Nachgeschmack zu vermeiden, sodass er weich und süß ist und kein seltsamer Abgang entsteht. Wir fügen auch keine künstlichen Aromen oder Füllstoffe hinzu, sondern nur Mönchsfruchtextrakt und Wasser – einfach, so wie wir es mögen.
Wenn Sie sich immer noch unsicher sind, hier ein Tipp: Nehmen Sie ein kleines Glas Wasser, geben Sie 3 Tropfen unseres Monk Fruit Liquid Drop hinzu, rühren Sie um und probieren Sie. Vergleichen Sie es mit einem Glas Wasser mit 1 TL Zucker. Ich wette, Sie werden schockiert sein, wie nah sie sind. Wir haben das letzten Sommer bei unserem Firmenpicknick gemacht, und selbst meine Oma (die auf reinen Rohrzucker schwört) konnte den Unterschied zwischen den beiden nicht erkennen. Für mich ist das ein Sieg.
Letztendlich ist die Anzahl der Tropfen, die Sie verwenden, individuell – manche mögen es süßer, manche weniger. Aber mit einer Basislinie (3 Tropfen = 1 TL Zucker) entfällt das Rätselraten, was wir wollten, als wir unseren Monk Fruit Liquid Drop kreierten. Wir wollten keinen weiteren Süßstoff, der Sie über die Dosierung nachdenken lässt oder am Ende wie Chemikalien schmeckt. Wir wollten etwas Einfaches, Natürliches und Konsistentes.
Wenn Sie sich mit unserem Monk Fruit Liquid Drop eindecken möchten, schauen Sie sich unsere anderen Produkte wie anKonzentrierter MönchsfruchtsaftoderMönchsfruchtextrakt-PulverFür verschiedene Verwendungszwecke besuchen Sie einfach unsere Website. Wir sind hier, um Ihnen zu helfen, wenn Sie weitere Fragen haben – keine Verkaufsargumente, sondern nur echte Antworten von Menschen, die unsere Produkte jeden Tag verwenden. Egal, ob Sie eine vielbeschäftigte Mutter sind, die die Haferflocken Ihrer Kinder süßt, ein Fitnessfan, der auf Zucker verzichtet, oder einfach jemand, der die Unordnung von Kristallzucker hasst, unsere Mönchsfruchtprodukte sind darauf ausgelegt, das Süßen einfacher zu machen.
PS: Vergessen Sie nicht, klein anzufangen, wenn Sie unsere Tropfen zum ersten Mal verwenden. Es ist besser, einen Tropfen mehr hinzuzufügen, als es zu übertreiben und am Ende etwas zu Süßes zu bekommen. Glauben Sie mir, ich habe diesen Fehler schon ein paar Mal in der Küche gemacht, und es macht keinen Spaß (ich sehe Sie an, übersüßte Schokoladenkekse).
Referenzen
- Nationales Zentrum für biotechnologische Informationen. (2019). Mönchsfrucht (Siraitia grosvenorii) als natürlicher Süßstoff: Ein Rückblick.Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie, 67(32), 8759-8770.
- Weltgesundheitsorganisation. (2023). Richtlinie: Zuckeraufnahme für Erwachsene und Kinder. WHO-Presse.
- Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde. (2021). Allgemein anerkannter Sicherheitshinweis (GRAS) für Mönchsfruchtextrakt. US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde.
