Es ist in Wasser und Ethanol sehr löslich. Bei Mischung mit Saccharose, Fructose, Glukose, Maltose usw. hat Steviosid nicht nur eine reinere Süße, sondern auch die Süße kann einen synergistischen Effekt erzielen. Steviosid ist Wärme und leicht beständig, sehr stabil im pH -Bereich von 3 bis 10 und leicht zu speichern.
Die Lösung hat eine gute Stabilität und bleibt auch nach der Erwärmung der Behandlung im pH -Bereich der allgemeinen Getränke und Lebensmittel stabil. Steviosid zeigt sich bei einer organischen Säurelösung, die Saccharose für ein halbes Jahr enthält, eine geringe Veränderung. Es zersetzt sich nicht in sauren oder alkalischen Medien, was Fermentation, Verfärbung und Sedimentation usw. verhindern kann.
Stevioside hat einen reinen süßen Geschmack, erfrischend und lang - und sein Geschmack ähnlich dem von Weißzucker, mit einer Süße von etwa 150 bis 300 -mal so hoch wie die von Saccharose. Unter ihnen hat das gereinigte Rebaudiosid -A -Zucker eine Süße, die ungefähr 450 -mal so hoch ist wie Saccharose und einen besseren Geschmack.
